注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

吹雪世界之窗

青煙墨竹

 
 
 

日志

 
 

用餐小智慧(選自:卓韻芝『是有點狡猾』)  

2011-08-11 11:31:16|  分类: 如是我聞 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
  There is nothing like good food,good wine,and a bad girl.
——Fortune cookie

吃飯配額
  林海峰說,他和太太外出用膳的食店,來來去去不超過十間。避免試新餐廳,怕是食物水準低又服務差。除非十分可靠的朋友多番推介,否則絕少冒險試新東西:「賭不過的,人生吃得多少頓飯呢?吃一餐飯就用上一個quota(配額),拿難吃的東西燃燒我的quota,真不抵!」
  人愈大,愈在乎「進食」這項目。從前是亂吃一通,為了趕快去玩;現在是辛勞工作,為了好吃一頓。我雖未達林海峰之化境,見有新食店,還是發姣想試,然而愈來愈重視吃飯,倒是真的。以下是某些個人執著。

用餐小智慧
 1.逢星期一晚,不到高級餐廳吃飯
  觀看與餐廳經營有關的真人騷,廚房的背後風光被攝進鏡頭內,的確可以學到一點什麼的。《靚仔廚神》就有這樣的一幕:每逢週一,Jamie Oliver回到自己的餐廳“Fifteen”定必發脾氣;他討厭看到廚房內充塞著不新鮮的餸菜——每逢週一,餐廳的雪櫃正是這模樣。
  這意味著什麼呢?星期一,不要出外用膳,尤其是流量低的餐廳,又或菜式首要講求新鮮的餐廳(例如海鮮)。有些餐廳每逢週一都有折扣優惠,除了因為週一人客較少,也因為餐廳在週五時已大手買餸入貨,為週末周日作準備,當然甯濫莫缺;可想而知假期過後的首天,你點的菜可以有多新鮮。
 2.選奇異果、士多啤梨,不選桃或鳳梨
  某天到星街咖啡店叫了一杯蜜桃香檳雜飲,朋友則要了同系的士多啤梨雜飲,兩者杯底皆有果肉。我嘗了一口朋友的香檳,方發現我那杯是太甜了,原來因為那都是罐頭糖水果肉。自此以後,儘量不選有桃/鳳梨/龍眼/荔枝肉的飲料。
  地們對世界的最大貢獻,就是推出罐頭桃、罐頭鳳梨,而沒有推出罐頭奇異果和罐頭士多啤梨。
 3.到茶餐廳,不看大餐牌
  茶餐廳桌上,總是有許多「散收收,一張二張的」餐牌——從中點食物好了,不要發姣叫侍應拿「一本本的大餐牌」給你。
  世上八成都是懶人,顧客多數隻會讀桌面上散收收的餐牌來點菜,證明餐牌愈散收收,列印在上面的食物流量愈高、愈新鮮、出菜愈快。最重要的是,每遇到比較冷門的菜式(冷門菜通常都印在大餐牌上),餐廳沒統一指定做菜方法,廚師們完全依靠自己一套去做,撞手神,水準就不穩定,由翠華到地茂館都一樣。信我,我因為發姣而撞板的次數,實在太多。
 4.報章推介,信兩成
  不是繕稿問題,反而是……記者們時刻要找新食店來交稿,食店讓你拍照報導,你總不能寫得太坦白吧。讀者試食報告又准不准呢?不准。因為一個人心目中的所謂五粒星,與另一個人心目中的五粒星,中間相隔著一個銀河系。
  那麼報紙雜誌的飲食推介就全不可靠了?也未必。但你得細心閱讀那位元記者撰寫的文章,是真心喜歡?還是有所保留?名人專欄較可靠,因為他們要顧全聲譽,除非那店是他自己/好友開設的。
 5.食店也有嘗味限期
  如果朋友向你極力推介一家食店,尤其是新開張的小型食肆,而你在兩個月內沒空光顧,往後的日子,你忽然想起要去吃的話,就得小心了。阿媽教路:做得好,不難,保持水準,才艱難;多數人不是做不好,只是維持不到。

有助減肥的用餐小智慧
 6.先看甜品餐牌
  吃完飯便想吃甜品的人,明明過飽了,還硬把甜品吃下。其實你的胃就如餐廳一樣,是需要預先訂位元的。
  先看甜品餐牌,預先選定想吃那款甜品,替胃部預留位置。記住,不是甜品令你肥,是過飽令你肥。
 7.不要被人控制
  飯盒的大小由食店決定,但吃多少由你自己控制。
  方法是在你開始吃第一口之前,先決定將要吃多少。假設你面前有一碟飯,而你決定吃三分二,就先把其餘三分一撥開,當自己跟它有緣無分。
 8.不要吃前菜
  世上沒有免費午餐。食店提供免費前菜,因為它會令胃部分泌物質,使人胃口更好。
  下次跟朋友們吃飯,不妨多加留意:相比起不太吃前菜的朋友,吃前菜的那群就算正餐來了,還是會在不住吃----往往是鹽分最高、最肥膩、味道最濃的----前菜。前菜非常吊詭;一旦開始吃,就停不了。而吃前菜的人,比起不吃的,胃口通常更大。
 9.吃飯次序
  要多吃青菜少吃飯餸,最好的方法就是:先吃菜。先吃,自然會吃得多。菜吃得多,其他東西自然吃得少。
 10.不選自己最想吃的東西
  我知道這樣做很變態。
  吃著不太喜歡的東西時,人自會清醒一點,知道自己幾時飽。至少Andy Warhol就是這樣減肥的。他總會在餐牌上點選自己最不想吃的東西,吃剩了,就打包,然後將食物放在街頭----祈盼露宿者能嘗到五星級食府的菜式。他稱此為「Andy Warhol紐約減肥法」。
(21.11.2006)


二00七年八月後記:
  這兩年間,我消瘦了許多,倒沒減過肥,生活唯一的分別是:這兩年我家聘了傭人,而她做的菜,真的很難吃。
  评论这张
 
阅读(114)| 评论(0)
推荐

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017